Ecogastronomia

Contribuir para uma formação profissional consciente, dentro dos conceitos da Ecogastronomia, buscando desenvolver produções que tragam retorno socioeconômico, assim como, agregar conhecimento e fortalecer os princípios da ecogastronomia. Desenvolver uma gastronomia, alinhada com os valores do slow food, fomentando uma cozinha de terroir, valorização dos produtos da terra e o aproveitamento pleno dos insumos, buscando desenvolver profissionais conscientes e agentes de transformação da sua própria realidade social e econômica.